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以前外遊，比較喜歡挑選不同的目的地 想藉著難得的假期，有機會看多一點地方 除了曾經重遊台灣和日本部分城市 罕有地我曾經兩次前往捷克 這是一個我很喜歡的歐洲國家 美麗、舒服、簡單 早前突然想起當地著名的麵包捲Trdelnik/Trdlo 這款通常帶著肉桂香氣的甜麵包 令人聯想到冬天的comfort food 今天就讓我們製作一個迷你版，一起重溫這滋味吧~~ 迷你捷克煙囪捲食譜 (約2個) 材料： 麵糰 - 高筋粉 250g 無鹽牛油 30g 奶/水 130g 糖 25g 鹽 3g 即用酵母 3.5g 灑面用 - 溶化牛油15g 砂糖30g 肉桂粉8g 做法： 1. 將肉桂粉與砂糖混合備用。 2. 除牛油外，將所有麵糰材料混合成麵糰，然後加入牛油揉搓至光滑柔軟。滾圓後蓋上保鮮紙，置室溫(23-26°C)發酵1小時或至兩倍大。 3. 發酵期間，預備2-3個玻璃樽作模具。在玻璃樽上塗抹一層牛油，用烘焙紙包實，接駁位亦塗上牛油黏合。 4. 取出麵糰排氣，平均分成2-3份(視乎玻璃樽大小)。 5. 每份麵糰逐一向內摺幾次壓實，重覆2-3次直至逐一搓成長條。(如果麵糰難以延長，先搓另一麵糰，待其鬆弛幾分鐘會較易操作) 6. 在烘焙紙上塗上一層牛油，將麵糰綑上模具，收口向內然後在揉麵墊上滾幾下壓實。 7. 在麵糰表面塗上牛油及灑上肉桂糖。 8. 放入已預熱焗爐用180°C焗18-20分鐘，中間可轉1-2次方向讓麵包均勻上色。略為放涼後脫模即成。 小貼士： ~ 可用硬身紙杯或木棒代替玻璃樽 ~ 按實一點，否則可能麵包圈會爆開 ~ 中間可隨喜好配其他醬料或雪糕享用 |
~END~
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