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豬手撈一丁 (附食譜)
卷一廚房
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2017-01-05
1782
1
0
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衆所周知
,
豬蹄含豐富膠原蛋白
,
食材可配合百搭的醬汁
,
熱食冷盤也非常吸引。坊間說豬前蹄較後蹄短而粗壯皮厚
,
膠質豐富
,
故豬手仔比脚仔校為好味。
材料
(1-2
人份量
)
急凍豬蹄粒
薑
葱
香葉
桂皮
花椒
八角
冰糖
鹽或魚露
廚房酒
老抽
蠔油
步驟
:
1.
先把薑片及豬蹄粒放入冷水中
,
以中大火煮至大滚
,
取出豬蹄粒放入冰水
(
備用
)
2.
一鍋乾淨新水
,
放入豬蹄粒及全部材料
3.
大火煮至大滚
,
轉慢火炆
60
分鐘
,
熄火焗
10
分鐘完成
~END~
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1874飛飛
2017-01-28 23:54:01
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恭喜發財 事事如意 天天有口福
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